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酔心和ペティ 180mm

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商品説明

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。成田理俊卵焼き用フライパン。コレール　フライパン 26センチ。ルクルーゼ　ココット　24㎝　両手鍋　ホーロー鍋　イエロー。s*u様御料理包丁紋三郎。【新品未使用】ルクルーゼ　スクエアレクタンギュラー 29cm オレンジ。R&N　Saladmaster 片手鍋 2点　直径22cm&18㎝。イマンimaneホーロー、ローズバスケット、スミレシリーズ。Fissler フィスラー 4.5L 圧力鍋。源藤正柳刃包丁刺し身包丁刺身包丁。岩鋳｜南部鉄器の鉄瓶。【稀少】クリステル　ステンレスフライパン　28cm（内径 26cm）。専用◎業務用 18-8ステンレス段付料理鍋 45cm KUROBA 新品。ラゴスティーナ　フライパン　24cm。DOSHISHAドウシシャ　焼き芋メーカー WFX-102T　タイマー付き。アムウェイクイーン　中フライパン　本日限定値下げ価格。ル・クルーゼ LE CREUTET ココットオーバル両手鍋 25cm