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【美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食和食

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商品説明

新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。MODERNIST CUISINE at 日本語版。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。アバルト洋書　廃盤入手困難。360°ビジュアル犬種大図鑑 : 世界の最新人気犬種のスタンダードがひと目でわ…。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。HITO-SUZI 2020年8月号ネクロスの要塞。HARLEY DAVIDSON Leyenda viva スペイン。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。フランスぶどう畑大図鑑ブノア•フランス編フランスワインテロワール・アトラス。【大幅値引き】知命泉譜　ひびき写真集　江戸幕末までの日本の金貨銀貨選集。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。空かける恐怖円盤大図鑑山梨賢一港大介ひばり書店。【一点限り／入手困難】中国刊行天珠（dZi）の本林東廣著。